CICORIA DA TAGLIO IN UMIDO
Lavate bene la cicoria da taglio, scolatela e fatela scottare in  una pentola con acqua bollente per 3 minuti. Scolatela. intanto  portate ad ebollizione una pentola con dell'acqua, fate scottare  i pomodori, privateli della pelle e passateli con un passino, in  alternativa utilizzare pelati in scatola. Lavate e snocciolate le olive, sbucciate l'aglio e schiacciatelo con una forchetta,  lavate e tritate il prezzemolo. In un tegame fate leggermente  rosolare l'aglio in poco olio, unite la cicoria e  mescolate con un cucchiaio di legno. Dopo un minuto unite i  pomodori, sale, pepe e lasciate cuocere per 25 minuti circa.  Pochi minuti prima della fine della cottura unite le olive.  Disponete il tutto su un piatto da portata, spolverizzate con  prezzemolo tritato e servite caldo.09